최근 변화된 유럽연합의 천연착향료 관련규정의 내용을 간략하게 정리해 볼때 가장 눈에 띄는 변화사항 2가지는 천연향료와 인공향료(합성향료)를 구분하지 않고 두 종류 모두 향료로 취급한다는 점이며 그리고 천연향료물질 표기는 천연향료물질만을 함유한 향료에만 사용할 수 있다는 점이다. 이번 원고에서는 이러한 유럽연합의 향료물질에 대한 관리제도 개정동향을 자세하게 살펴본 후 국내의 제도개선 방안 모색을 위한 기초자료로 활용하고자 한다.